1.薏米(mi)提前幾小(xiao)時泡發，把老鴨洗凈，剁成塊，姜洗凈拍散；

2.剁好的鴨肉放入沸水中焯一(yi)下，洗去(qu)血沫；

3.把(ba)洗好的(de)鴨(ya)肉放(fang)入砂鍋中(zhong)，加上(shang)適量(liang)水和(he)拍散(san)的(de)姜塊，大火燒(shao)沸，小(xiao)火慢燉(dun)；

4.冬瓜去皮去瓤洗凈切塊備(bei)用(yong)；

5.鴨肉快熟(shu)時，放入(ru)淘洗好(hao)的薏米和冬瓜，蓋(gai)好(hao)蓋(gai)子繼續煲30分鐘左右至冬瓜熟(shu)爛；

6.放入鹽和胡椒粉(fen)調味即可。